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毛豆其實就是帶殼還沒成熟的黃豆，此時豆莢呈現翠綠且有茸毛，所以稱作毛豆。毛豆的營養成分很豐富，包括蛋白質、必須胺基酸、不飽和脂肪酸及醣類與纖維，還含有豐富的異黃酮類與皂素。台灣種植的毛豆品質相當良好，主要外銷日本。生鮮毛豆買回家後要趕緊做殺青處理，不然豆莢會很快枯黃，豆仁也會失水萎縮。
655農創基地 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
冬天到了，熱呼呼的燉飯非常適合忙碌的小家庭來煮喔~~
