手工煙燻龍眼乾(帶殼) @ 655農創基地

龍眼，盛產於夏季。由於果實生長茂密卻不易生鮮保存，古人就利用採收時，替龍眼樹疏枝矮化所裁鋸下來的龍眼木塊作為燃料，將生鮮龍眼烘培成龍眼乾。

龍眼因為撥開果實狀似龍的眼睛，故名龍眼。古禮嫁娶會端上龍眼，代表「早生貴子」的意思。過年客廳桌上也會擺上一整盆的龍眼乾，代表「富貴滿堂」、「福氣臨門」的含意。還有一種說法龍眼其實是「龍揀」的諧音。古代龍眼盛產於江南，尤以廣西和福建最多，故稱「桂圓」、「福圓」。南方各地進貢朝廷的供品當中，皇帝(龍)親手挑選了龍眼，所以稱為「龍揀」。

根據本草綱目的記載，龍眼具有開脾胃、補虛長智的功效，古代就視龍眼為養生補品。根據現代營養學和藥用植物學的研究，發現龍眼果肉除了含有大量的果糖和蔗糖之外，還含有豐富的維生素和礦物質。維生素C的含量在水果類中名列前茅，常吃龍眼具有補血氣、安神、養顏美容的功效。

黃大姊家的龍眼種在自家的山上，果園裡採多樣性的種植，不只有龍眼，還有樹葡萄、山苦瓜、柳丁、百香果…..多種作物。採自然農法，完全不施農藥，以複合有機肥加強地力，整個山坡地的植披完整，生態豐富，夏天的晚上還會看到螢火蟲咧。

每年夏季龍眼盛產，黃大姊家除了採夏生鮮龍眼果實販售之外，也遵循古法，採集疏木鋸下的龍眼木做為燃料，焙製龍眼乾。長達20年的烘焙經驗，為了避免龍眼乾過重的煙燻味，黃大姊改良的焙製的設備，僅將龍眼木的熱對流導入焙網裡面，柴燒的煙霧大多透過排煙管導出。所烘焙出來的龍眼乾，果肉原味保存良好，不會讓太重的煙燻味給搶了風味。