雲林元長黑金剛花生 @ 655農創基地

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李大哥的黑金剛花生種植的時候完全不用化肥、農藥，採自然農法種植。收成後鋪在廣場曬乾多餘水分，然後送去當地專門以手工炒製花生的朋友進行炒製的步驟。傳統炒製花生是一項辛苦的工作，大鍋裡裝滿著炒花生用的砂，底下爐火加熱，花生入鍋後和熱砂攪拌均勻，就開始炒製的工作。炒製過程中師傅要不斷翻攪花生，仔細拿捏花生的熟度。炒置時間不足或火侯不夠，花生就會有生澀感；炒過頭了，花生可能炒焦或是逼出了油味。真的是一門精準的功夫。

其實，師傅剛拿到李大哥的花生，先剝了幾顆出來仔細觀察，目的是要了解花生大小、含水量等等的狀況，才好掌握炒製過程。師傅有一點半開玩笑的對李大哥說：「阿裕，你這個花生真的很小顆捏，怎麼會這樣？」李大哥知道師傅在虧他是不是不會種花生，不好意思地回答，「我這個花生就沒有用化肥下去催呀，都是自然生長，沒辦法！」

等花生炒製完成，師傅竟然讚不絕口的對李大哥說：「阿裕，你這個黑金剛真正讚！看它小小顆，卻是我炒的黑金剛裡面，最香最好吃的！很有花生味！這才是正港的黑金剛啦！」

是呀，自然生長的作物當然就有豐富的天然風味！

雲林縣元長鄉是靠近海線的鄉鎮，不但容易受海風吹拂，灌溉系統也不完整，就是莊稼人家口中的「風頭水尾」，加上當地土質多數比較偏砂質，很多農作物其實並不適合生長。唯獨花生這種作物，不怕強風又喜好沙質土壤，讓雲林元長的花生種起來品質特別好，聞名全台，尤其「雲林元長黑金剛花生」更是花生當中的頂級超跑，是喜歡花生愛好者的最愛。