655農創基地

六大抗癌食材，一定要常常吃喔~~~

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」，強調紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。《本草綱目》說其性下行，能通小腸利小便去腫脹。以中醫的角度就是意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。紅豆能祛除這些滯留在人體的水液，也就能排毒減肥。

有鑑於一連串食安問題，由「655農創基地」和「infinite創思流」共同主辦的【和農夫作朋友】系列講座今天開始報名。預計從4月26日(三)起，一連舉辦五場講座，邀請台灣在地小農現身說法，民眾最關心的食安議題，包括：禽流感來襲，雞肉怎麼挑？農藥使用到底好不好？都讓小農面對面和消費者直接溝通。

說到屏東萬丹，大家一定都會想到爆好吃的萬丹紅豆餅。其實，台南、高雄、屏東各地都有種植紅豆，但是因為土質、日照、水源的關係，大家都公認萬丹紅豆的品質最佳。原來早在民國50年代萬丹地區就已經開始種植紅豆，當初種的是來自阿里山的台灣原生種紅豆，後來經過農改場育種改良並引進日本品種與原生種交配，陸續孕育出高雄5號、8號、9號等大顆又好吃的當今紅豆品種。

因為富經濟價值，萬丹種植紅豆的面積越來越大，為了符合經濟效益，開始使用機械採收。但是，如果紅豆夾枯萎不足，不夠乾燥，會卡住機械，無法順利採收。於是使用枯草劑讓紅豆夾乾枯成了紅豆慣行農法、機械採收的必要之惡。

李大哥的黑金剛花生種植的時候完全不用化肥、農藥，採自然農法種植。收成後鋪在廣場曬乾多餘水分，然後送去當地專門以手工炒製花生的朋友進行炒製的步驟。傳統炒製花生是一項辛苦的工作，大鍋裡裝滿著炒花生用的砂，底下爐火加熱，花生入鍋後和熱砂攪拌均勻，就開始炒製的工作。炒製過程中師傅要不斷翻攪花生，仔細拿捏花生的熟度。炒置時間不足或火侯不夠，花生就會有生澀感；炒過頭了，花生可能炒焦或是逼出了油味。真的是一門精準的功夫。

青花菜，又稱綠花椰，是冬季當令的蔬菜，耐寒特性甚至在北國被雪覆蓋過的青花菜特別爽脆好吃。豐富的維他命C和抗癌成分，讓青花菜成為許多營養師推薦的好食材。大部分的人買青花菜回去就是摘取一朵一朵的部分清炒食用，殊不知它的粗莖其實非常美味。JOE就來和大家分享簡單的涼拌青花菜心的作法~~

毛豆其實就是帶殼還沒成熟的黃豆，此時豆莢呈現翠綠且有茸毛，所以稱作毛豆。毛豆的營養成分很豐富，包括蛋白質、必須胺基酸、不飽和脂肪酸及醣類與纖維，還含有豐富的異黃酮類與皂素。台灣種植的毛豆品質相當良好，主要外銷日本。生鮮毛豆買回家後要趕緊做殺青處理，不然豆莢會很快枯黃，豆仁也會失水萎縮。

冬天到了，熱呼呼的燉飯非常適合忙碌的小家庭來煮喔~~

龍眼，盛產於夏季。由於果實生長茂密卻不易生鮮保存，古人就利用採收時，替龍眼樹疏枝矮化所裁鋸下來的龍眼木塊作為燃料，將生鮮龍眼烘培成龍眼乾。